В Ереване ответили, должен ли гореть шоколад

03.04.18 | 16:50

Соцсети пестрят видеороликами с горящим шоколадом и людьми, которые, не обладая элементарными знаниями, "хайпуют" о вопиющем беспределе в мировой шоколадной промышленности.

Видеоролики с горящим шоколадом в социальных сетях вызвали бурю эмоций пользователей. Многие из-за отсутствия элементарных школьных знаний буквально завалили негативными отзывами производителей конфет и плиток.

Руководитель департамента оценки риска пищевых цепей Центра эколого-ноосферных исследований Национальной академии наук (НАН) Армении Давид Пипоян в беседе с журналистами сегодня расставил все точки над "i", подчеркнув, что настоящий шоколад должен гореть.

"Какао-бобы или просто кусок шоколада, естественно, должны гореть. Об этом знает каждый, кто проходил химию в школе", — сказал Пипоян.

Настоящий шоколад должен состоять из какао-бобов, какао-масла и сахара. Другое дело, что из-за высокой стоимости какао-масла и какао-бобов производители используют более дешевое пальмовое масло.

"Я сам протестировал несколько шоколадов. Оказалось, что на армянском рынке высококлассный шоколад найти сложно", — сказал Пипоян.

По его словам, во многих случаях шоколад, продаваемый в Армении, произведен с использованием не какао-бобов, а порошкового какао, который получают из отходов тех самых какао-бобов.

Понять, хороший шоколад или не очень, можно в домашних условиях. Пипоян отметил, что масло-какао тает при температуре 30 градусов выше ноля, а растительный жир — при температуре 40 градусов.

"Если подержать в ладони кусок шоколада, то он должен начать таять, если он приготовлен из какао-масла, в противном случае, это не настоящий шоколад", — сказал Пипоян.

Настоящий шоколад также покрыт глянцем и белеет, если его поместить в холодильник.

armeniasputnik.am