Кулинарный потенциал Армении, рай для гурманов и палитра гастротуризма на празднике вкуса Yerevan FoodFest

03.11.18 | 10:44

Форум о потенциале Армении в сфере гастротуризма, перспективах его развития, особенностях армянской кухни и роли медиа в ее продвижении состоялся в пятницу в Ереване, дав старт Второму международному гастрономическому фестивалю Yerevan FoodFest.

Жители и гости армянской столицы 2-6 ноября смогут не только продегустировать всю богатую палитру традиционной армянской кухни, но и принять участие в мастер-классах и тренингах с участием приглашенных именитых поваров, а также в организуемых всемирно известными мэтрами ужинах-дегустациях.

Беспрецедентная презентация гастрономического потенциала Армении

Yerevan FoodFest, гастротуризм

"Второй международный фестиваль "Yerevan FoodFest" предоставляет новую возможность для участников и гостей фестиваля в совершенно новом формате ознакомиться со всей вкусовой гаммой традиционной армянской кухни, а также наметить перспективы развития гастротуризма в Армении", - сказала журналистам руководитель и основатель "Yerevan FoodFest" Анна Мазманян.

Она пояснила, что фестиваль существенно отличается от первого аналогичного смотра не только количеством участников, но и нововведениями, предлагая новые площадки для обсуждений, мастер-классов, а также презентаций гастрономических возможностей Армении.

Одним из важных нововведений Мазманян назвала специализированные ужины, на каждом из которых будет представлена одна из областей Армении, в частности, Арагацотнская, Тавушская и Котайкская области.

"Впервые будет применена методика приготовления блюд армянской кухни "в четыре руки". Один из приглашенных на фестиваль известных кулинаров совместно с одним из местных поваров приготовят специальный ужин, который смогут отведать все желающие", - отметила она.

По словам основателя фестиваля, другой интересной "фишкой" фестиваля станет сет-меню в десяти ресторанах армянской столицы.

"В течение десяти дней рестораны будут предлагать особые блюда исключительно армянской кухни, независимо от того были ли они прежде в меню, или были созданы специально для фестиваля. Тем самым, рестораны получат интересную и беспрецедентную возможность привлечь в эти дни новых посетителей, предлагая фестивальное меню за установленную цену – всего за 5000 драмов (порядка $12)", - сказала она.

Армения – потенциальный международный лидер гастротуризма

"У Армении есть все необходимые условия для того, чтобы стать одним из международных лидеров гастротуризма. Армения также имеет абсолютно все предпосылки для того, чтобы гастрономический туризм стал локомотивом социально-экономического развития страны" , - сказал на форуме президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман.

В этой связи он подчеркнул, что в условиях растущей конкуренции за туристов между странами все большее значение приобретает уникальное культурное наследие, в том числе, и локальная кухня.

По его словам, ничто не может изменить мнение о стране лучше, чем знакомство с местной кухней, что подтверждают проводимые исследования.

"Если ты хочешь, чтобы к твоей стране относились по-другому, нужно дать возможность попробовать национальную кухню. Это можно организовать и в самой стране для туристов и гостей, и за ее пределами.

Эксперт назвал угощение блюдами местной кухней важнейшим фактором, способствующим связи туриста с посещаемой страной, и этого эффекта не всегда могут достичь ни уникальные достопримечательности, ни исключительные мероприятия или события.

"Гастрономический туризм – это перемещение людей из своего ареала проживания в другой для получения удовольствия и опыта от кухни этого региона или страны. Его развитию способствуют такие факторы, как изменение традиций потребления, в частности, возможность посещения местных объектов питания, доступность местных продуктов питания и их безопасность, информация о локальной кухне через интернет и СМИ, "звездные шефы" – лица, имеющие воздействие на социальную жизнь общества", - подчеркнул он.

По словам президента международного центра, для развития гастротуризма необходимо также проведение соответствующего брендинга страны с использованием широкого спектра маркетинговых инструментов и вовлечением всевозможных ресурсов - как финансовых, так и человеческих.

"Для того, чтобы продвигать событие вкуса, мы должны подать его как уникальное явление. Немаловажным является также место, где происходит событие вкуса. Это может быть как крупное спортивное или культурное мероприятие, так и съезды политических партий. И мне кажется, что в Армении необходимо обратить серьезное внимание на подобные мероприятия", - сказал Гелибтерман, добавив, что немаловажным фактором серьезной конкуренции с другими странами является также создание и раскрутка региональных гастрономических брендов и продуктов.

Напомнив, что еще в 2010 году в Армении был принят соответствующий европейским стандартам закон о необходимости указания географического происхождения продукта и гарантии производства на этикетке, эксперт отметил, что тем самым создана серьезная база для международной популяризации армянских продуктов.

"Изучая подобные законодательные особенности Армении, можно с уверенностью сказать, что гастротуризм может стать локомотивом развития армянских областей и общин, обеспечив также стабильную социально-экономическую ситуацию в стране, сохранение укладов общества и традиций. Во многих случаях можно позволить также сказать, что он может стать даже единственной возможностью стабильного развития некоторых армянских общин. Однако это необходимо сделать четким планированием на базе партнерства между государственными ведомствами и частным сектором и с учетом локальных особенностей и готовностью местных жителей принять участие в программе", -сказал он.

По словам президента международного центра, Армения имеет огромный потенциал по развитию гастротуризма также благодаря своей диаспоре и всемирно известным общественным деятелям.

"Влиятельная диаспора является очень важным ресурсом продвижения армянской кухни", - подчеркнул он, приводя в пример Перу и ряд европейских стран.

Большими перспективами для брендинга армянской кухни Гелибтерман назвал также стрит-фуды, продовольственные "подарки"-сувениры.

Безопасная кухня или традиционная еда

"Подобные мероприятия являются особой возможностью для развития гастротуризма в Армении. Мы любим хвалить нашу вкусную кухню, но нам необходима также безопасная кухня. В очередной раз необходимо подчеркнуть необходимость соблюдения безопасности продуктов питания, что может стать важнейшим залогом для привлечения туристов", - сказал начальник инспекции безопасности и контроля качества продуктов питания Георгий Аветисян.

По его словам, необходимо тесное сотрудничество локальных рестораторов и инспекционного органа продовольственной безопасности для пресечения возможностей предоставления гостям страны некачественной пищи, что может нанести серьезный удар по имиджу страны.

"Наши ресурсы не позволяют нам быть везде и все время, но очень важно, чтобы люди, вовлеченные во всю цепочку производства пищи, начиная с поля до блюд на столе, были настроены патриотично и осознавали всю ответственность своего дела. Местные рестораны иногда применяют опыт предоставления традиционной еды домашнего приготовления, создавая лишнюю головную боль для инспекционного органа из-за невозможности контроля ее качества. Но я настроен оптимистично, и уверен, что в скором времени у нас будет исключительно безопасная пища", - сказал Аветисян.

Гастротуризм – путешествие для людей с изощренным вкусом

Yerevan FoodFest, гастротуризм

"Гастротуризм является возможностью путешествий для людей с изощренным вкусом, для тех, кто понимает, что такое вкусные продукты и вкусные блюда. И у Армении есть все возможности для привлечения любителей вкусной пиши", - сказал президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

По его словам, Армения может привлечь туристов, в частности, продукцией из высокогорных районов и общин, как это делает Швейцария, а также своим гостеприимством и коммуникабельностью местных жителей.

"Если кто-либо предложит вам поехать, скажем, в Орел, вы не предадите к этому должное внимание. Однако вы заинтересуетесь приглашением посетить Ереван, стараясь вспомнить знакомых армян, которые обязательно отведут вас куда-нибудь вкусно поесть или покажут местные достопримечательности", - сказал он.

Президент Федерации рестораторов считает, что для привлечения туристов не обязательно связывать поездки с кухней или называть их гастрономическими, но необходимо сделать местную кухню ключевым фактором этих путешествий.

"К слову, гастрономическими возможностями поездки интересуются всего лишь 6-8% населения России, однако именно они являются наиболее платежеспособной ее частью. Им интересны именно гастрономические рестораны, а не просто пойти и поесть", -сказал Бухаров.

Национальная изюминка гастротуризма

"Развитие гастротуризма в Армении не может не быть связано с сохранением традиций и мировоззрения армянского народа, так как любая национальная кухня основана на условиях быта и производстве, исходящих из прошлого", - отметил председатель общественной организации "По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии" Седрак Мамулян.

По его словам, каждая область Армении продает свои локальные особенности национальной кухни, которые отражаются разнообразием блюд .