Хапама (тыква, фаршированная рисом, орехами, сухофруктами и изюмом с медом) — одна из жемчужин армянской национальной кухни. Как любое достойное блюдо армянской кухни, она имеет свою ритуальную историю. Историю, которая, безусловно, старше веселых приключений Хэллоуина.
Об этом свидетельствуют и строки из старинной армянской песни:
Հե՜յ, ջա՜ն ղափամա, համով հոտով Ղափամա,
Հե՜յ, ջա՜ն ղափամա, մեղրը մեջը Ղափամա․․․
(Эй, джан хапама, вкусная и ароматная хапама,
Эй, джан хапама, хапама с медом…).
В древности хапама была "короной" праздничного стола и готовилась по самым важным случаям: на Новый год, Барекендан, Пасху, самые долгожданные свадьбы и, конечно же, осенью, в конце сбора урожая. Если год был урожайным и хозяин был доволен, в этот день в печи готовили большую хапаму: в дань уважения природе и в ознаменование счастливой зимы для трудолюбивого человека.
Пустая тыква символизировала время и жизнь, которые с добротой украшались благодаря человеческому упорству: урожаем, медом, сухофруктами и изюмом. Мать семейства выбирала самый сладкий сорт тыквы – оранжевую – и делала его ее похожей на солнце, большое и круглое, согретое печью и огнем. Тысячи рисовых зерен, символизирующих человечество, приобретали в тыкве сладость, сохраняя свой вкус и вид. Именно поэтому хапама также считалась символом мирного сосуществования человечества.
В древности армяне с удовольствием смаковали хапаму до последнего кусочка, ведь они знали, что тыква полезна для здоровья в любом возрасте и богата витаминами.
Наши предки проявили изобретательность и мудрость в создании национальной кухни...
В первой «кузнице» национальной кухни и ереванского гостеприимства, «Таверне Пандок», хапама – одно из самых любимых блюд. Шеф-повара готовят ее по традиционному рецепту с любовью и мастерством. Здесь знают все легенды о хапаме, которые с особым вкусом расказывают гостям всех филиалов сети ресторанов «Таверна Ереван». Отборные орехи, чистый мед, полезная тыква и высококачественный рис делают хапаму от «Таверны Ереван» настоящим вкусовым наслаждением.
Для жителей и гостей Еревана 24 октября в филиалах «Таверны Ереван» на улицах Амиряна и Терьяна, а также в «Таверне «Ереван прибрежье» отмечается День хапамы. Под звуки национальных песен и танцев, Таверна «Ереван», угощая хапамой, рассказывает о самых прекрасных легендах армянской кухни на языке вкусов.
Հե՜յ, ջա՜ն ղափամա, համով-հոտով Ղափամա,
Հե՜յ, ջա՜ն ղափամա, շախով-շուխով Ղափամա․․
(Эй, джан хапама, хапама со вкусом и ароматом,
Эй, джан хапама, хапама с шумом и гамом...).
11:05
10:42
10:09
09:28
09:05
14:08
13:37
13:21
10:34
10:03
10:49
09:13
12:06
12:00
11:33
13:16
11:45
11:42
10:32
09:25
09:08
15:27
16:02
15:59
11:21
10:43
10:25
09:34
11:03
13:32
13:17
09:18
16:00
15:45
12:41
11:43
11:38
11:30
11:19
09:22
09:04
13:46
13:37
12:22
11:14
15:35
12:09
16:39
16:28
14:35
| Вс | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | |
| 1 | |||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | ||
16:17
10:00
12:58
15:39
09:49
13:25
14:04
12:51
15:28
12:39
13:24
13:02
12:39
15:08
11:15
14:33
12:26
11:23
13:25
15:19
14:27
15:16
12:13
15:14
14:44
13:25
11:06
13:12
11:13
14:15
11:26
09:35
11:41
10:37
10:55
12:28
12:13
12:51
11:35
10:45
16:51
10:21
14:27
12:37
11:23
13:03
10:47
13:03
13:15
14:58
